Hm, also zum Verfeinern würde ich keinen Butterschmalz nehmen. Das schmeckt zumindest mir nicht so gut. Dann doch lieber gute Butter. Ansonsten ist Butterschmalz top, keine Frage.
Ich benutze immer mehr das Kokosöl zum Braten. Das ist extrrem hitzebeständig und gibt eine tolle Note. Es ist auch nicht dominant, so dasss man es super zum Verfeinern nehmen kann. Außerdem ist es die gesündeste Quelle.
Achso, verstehe nicht warum du Olivenöl zum Braten nimmst. Das ist nur bis ca 180 Grad erhitzbar. Danach verliert es völlig seine Eigenschaften und ist nicht besser als pures Fett, also z.B. Sonnenblumenöl usw.
Zitieren
Lesezeichen