Mir ist der Hintergrund Deiner Frage irgendwie noch immer nicht klar.

Der Glykämische Index ist eine Maßzahl für die Blutzuckerreaktion.
Der Glycemic Load ist das Produkt aus GI und und Menge der zugeführten Kohlehydrate.
Wie die Blutzuckerreaktion im speziellen Fall genau aussieht, ist individuell unterschiedlich.