So würde ich das erklären im Bsp.:

10g Glucose lassen den Blutzucker um 20mmol/dl ansteigen

du ißt 50g Dextrose * GI 100 = 5000 / 10 = 500mmol/dl Anstieg

du ißt 50g KH durch VK Brot * GI 40 = 2000/10 = 200mmol/dl
allerdings
50*40/100=20gKH/h dh
1.Std 20*40/10=80mmol/dl
2.Std 20*40/10=80mmol/dl
3.Std 10*40/10=40mmol/dl

würdest du in der 3.Std nochmal 50g KH durch VK Brot Essen dann
3.Std 40mmol/dl (von oben) + 80mmol/dl durch die erneute aufnahme = 120mmol/dl Anstig