Zwischen 20 - 30 % der Kalorien aus überwiegend ungesättigten Fettsäuren. Weit darunter ist praktisch (ohne künstliche Ernährungsform oder Trockennahrung) eh schwer möglich, wenn man bedenkt, das fast jedes Lebensmittel einen nicht zu vernachlässigenden Fettanteil hat (z.B. Haferflocken, Milch, Nüsse natürlich erst recht). Clarence Bass mit seinen 5% KFG (oder so) ernährt sich mit 18 kcal% F (genauere Zusammensetzung im 2.link).

http://www.cbass.com/AHAfat.htm
http://www.cbass.com/TRIGLYCE.HTM

Über Olivenöl gibt es kaum etwas gesünderes. Empfehlenswert ist auch (u.a.) Kürbiskernöl (Selen, nebenbei auch gut gegen Prostatabeschwerden/-wachstum) - schmeckt gut über Reis, zusammen mit Sojasauce...