Zitat Zitat von ALPHAFLEX
Eiweiße "zersetzen" sich m.E. tatsächlich
Wers nicht glaubt muss nur mal eine sehr kleine Menge eines Shakes 3-4 Stunden in einem geschlossenen Behältnis stehen lassen. Danach stinkt das zeug zum Himmel wie faul. Ich sehe das als Grund meine Shakes gleich zu konsumieren.
die beobachtung hab ich noch nicht gemacht. hab meine shakes manchmal 2 tage lang in ner flasche, da stinkt nix.

wenn sich die konsistenz ändert, dann liegt das an der denaturierung, dadurch ändert sich aber nicht die aminosäurenzusammensetzung (bzw. primärstruktur) der proteine.

in was sollten sich die proteine denn "verwandeln"?