dass Milchprodukte aufschwämmen scheint auch eher ein Mythos zu sein, der -wenn überhaupt- nur bei einer bestimmten Gruppe von Menschen zutrifft.

Zudem dürfte das einzige in der Milch, was wirklich aufschwemmt der Milchzucker sein und der ist ja bei Magerquark schon enorm zurückgefahren. Insofern würde ich mir da nicht allzu große Sorgen machen.

Das Aufgeschwemmt sein, kann man dann ja zur Not (sollte man bei Milchprodukten eben dieses Problem haben) noch in der letzten Phase durch konsequentes Streichen von Milchprodukten schnell wieder loswerden. Das Wasser ist ja im Null-Komma-Nix wieder raus