@^Jan
nein, haben keine Auswirkungen, da der KH anteil zählt und nicht ob dextrose drin ist.
In vielen Wurstwaren ist dextrose verwendet, aber in solch marginalen Anteilen, dass es einfach nicht ins Gewicht fällt -> Deine Cabanossis haben ja grad mal 0,3g KH.

Bezüglich der Milchprodukte sehe ich keinen Grund für dich diese nicht zu nehmen, da du sowieso nicht auf nen Wettkampf willst.
Man sagt dass Milchprodukte zu Wassereinlagerungen führe, dies hat aber nichts mit deinem Fettanteil zu tun.