Hackfleisch wird unter Lichteinfluß blass bis gräulich, das heisst aber nicht dass es schon verdorben ist.
Komplette Kühlkette vorausgesetzt.
Warum teilst Du das Fleisch eigentlich nicht sofort auf, wenn Du es sowieso einfrieren willst?
Mein Tip:
Ich kauf Hackfleisch immer kiloweise und verarbeite es sofort zu Hackfleischsoße, die ich dann einfrier, da rohes Hackfleisch eben sehr empfindlich ist.