leider liest man hier recht viel unfug. eiweiss verbrennt nicht bei 40°C eiweiss denaturiert. wie bei einem gekochten ei,oder bei eimen rühr oder spiegelei.das eiweiss wird fest und weiss weil es denaturiert ist.
beim denaturieren verändert sich die raumstruktur des proteins.das heisst die aminosäureketten bleiben erhalten verändern jedoch ihre form.
da verbrennt nix.denn dann würde das ei oder sonst was ja schrumpfen und das eiweiss wer weg.wenn was verbrennt bleibt nur kohle also kohlenstoff übrig.
sag deinem biolehrer er sei ein trottel oder ein lügner.
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Zitat von campi88
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