In meinen L Eiern ist immer ca. 36-40g Eiklar drin, Eigelb bin ich mir nicht sicher.

@ Kranich: Im Eigelb ist das Fett:Eiweiß Verhältnis 2:1 ... nicht gerade super, oder? Dazu nicht gerade die wünschenswertesten Fette. Kann man also teilweise schon mit ruhigem Gewissen entsorgen Ein wenig schadet allerdings nie.

@Alexander: Meine dann wohl eher 36-40g Eiweiß (auf 10 L Eier).