Lasse das Fett auch rauslaufen.
Brate das Hack auch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl an und lege dann ein flaches Spritz-schutz-Sieb über die Pfanne. Dann einfach Pfanne und Sieb über einer Tasse Kippen und das Fett ablaufen lassen.
Wenn man das Fett erkalten läßt wird es hart (weil gesättigtes tierisches Fett). Aus 500g Rinderhack hole ich so 50-80g Fett raus. Wenn man von einer Fettanteil von 20% im Fleisch ausgeht, ist das schon ein Großteil.