Nimm lieber noch mehr Haferflocken und reduzier den Apfelsaft ein wenig. Apfelsaft enthält ja fast nur Zucker und Haferflocken langkettigere KH. Würd mindestens 80g Haferflocken nehmen und den Apfelsaft entsprechend reduzieren.

Ansonsten vllt. noch ein Teil des Quarks durch Whey austauschen? Oder Eier dazu essen und ein Teil des Quarks austauschen. Dann wäre das ganze schon sehr gut.