Rollmann, Glutamin hat eine Degradationsrate in wässriger Lösung irgendwo zwischen 0,0 und 0,3% pro Tag (je nach Umgebungsbedingungen).

Wenn du nicht gerade vor hast, freies Glutamin in wässriger Lösung mehr als einen Monat in praller Sonnenbestrahlung stehen zu lassen, kannst du gut und gerne davon ausgehen, dass es stabil ist. Wie gesagt, wäre es nicht physikalisch stabil, gäbe es uns Menschen (und das meiste Leben auf der Erde) schlicht und einfach nicht.

Und das freies L-Glutamin als Supplement unbrauchbar ist, stimmt ebenfalls nicht. Schon eine Gabe von 5g lässt den Glutaminspiegel signifikant ansteigen.
Das schon. Der größte Teil landet aber leider nicht im Blut. Freie Aminosäuren muss man intravenös geben, wenn man was für sein Geld will.