Ein Grund für das Weglassen des EIgelb (circa 380 bis 400 kcal/100gr)wäre zum Beispiel, dass man damit wesentlich mehr Kalorien pro Eiweiß zu sich nimmt als mit dem Eiklar(circa 50 kcal/100gr). Eigelb ist eher als Fettquelle als als Proteinquelle einzustufen.
Wer Fettstoffwechselstörungen hat sollte Eigelb auch mit Vorsicht genießen.

Solange ein paar Eigelb "übrig bleiben", braucht man sich keine Sorgen um BW und Vitamine und Mineralien machen.

Gruß