Ich brate meist mit Wasser. Allerdings sollte die Pfanne beschichtet sein. Eine äußere braune Färbung des Fleisches deutet meist immer auf eine Zerstörung der Aminosäuren hin. Manchmal brate ich aber auch mit Öl um meinen Fettvorrat an gesunden Fetten zu decken oder zu komplettieren. Dazu wähle ich lediglich Erdnussöl, da man dies bis 230°C erhitzen kann, Olivenöl bis 180° C und Sonnenblumenöl nur bis 35° C ungefähr.
Zitieren
Lesezeichen