Scheint ja schwer zu verstehen zu sein.

Ein Reisbeutel wiegt trocken 125g. Kocht man ihn wiegt er mehr - sagen wir 200g.
Diese Gewichtszunahme ist keine Zauberei, sondern das aufgenommene Wasser im Reis.

Ergo: Der Beutel Reis hat sowohl gekocht als auch ungekocht die selben Nährwerte, jedoch haben 125g gekochter Reis weniger KH als 125g ungekochter, da beim gekochten das Wasser einen Großteil des Gewichtes ausmacht.