Milchprodukte und Getreide sind Allergiestoffe und zudem machen diese angeblich wässrig. Es gibt noch ein paar andere Gründe. Wie das Milch z.b. Allergien auslöse, die Verdauung stört, bestimmte Krebsarten fördere ect.
(Google mal nach "der murks mit der Milch )
Getreide steht ja bei vielen eher auf der Feindesseite: Blähungen,Allergie, Glattes Erscheinungsbild,Blähbauch ect.
(Verweise wieder auf unser aller freund Google)

Das mit dem morgendlichen Fasten, liegt am Biorhytmus des Körpers.
Morgens: Ausscheidung
Mittags: Aufnahme
Abends: Verarbeitung

Hoffe ich täusche mich da jetzt nicht. Inwieweit das die Verdaunung verbessert oder optimiert wage ich nicht zu sagen. Karsten macht es so und viele seiner Athleten auch und es scheint zu funktionieren.