Als erstes muss dir klar werden wohin du gehen willst. Sprich was sind deine Ziele?
Wenn du weiter Muskeln aufbauen willst musst du auch viel essen und wirst dadurch auch etwas an Fett zulegen.
Aber es gibt für jeden Menschen einen Körperfettanteil den er ohne größere Mühe halten kann, auch im Aufbau. Wichtig ist nicht nur was du an Kalorien ist, sondern auch aus welchen Lebensmitteln diese Kalorien bestehen.

Man sollte die gesunde Mitte einer ausgewogenen und eiweißhaltigen Ernährung finden. Sprich jeden Tag Pommes mit dick Ketchup und Bürger ist das eine extrem, alles genau durchzählen, wiegen, das Eigelb rauswerfen und nur noch trocken Pute mit Reis das andere.

Das du dich bei den Klimmzügen nicht steigern kannst ist doch logisch, du bist viel schwerer geworden. Es geht ja darum das Körpergewicht zu bewegen, wenn du aber schwerer wirst und die gleiche Anzahl schaffst ist das dennoch eine Steigerung.