Zu deinem problem:

bei hartem Training und mind. 2 Gramm EiweissxKG wirst du kaum Muskeln verlieren.
Es ist sogar möglich Fett zu verlieren und Muskeln aufzubauen.
Ist eine Gradwanderung.

Hanteltraining ist die Nr.1

Cardio kannst du vernachlässigen, kann nur Ergänzung sein.

Im Frühjahr habe ich dann weniger gegessen, mehr auf Ausdauer Trainiert und bei den Gewichten nicht mehr auf 100% gegangen.
Da hast du den Fehler !
Eventuell bei den Refeed tagen einfach zuviel gegessen.
Die meisten überschätzen ihren Energiebedarf.