Das Salz würde ich persönlich als das geringere Übel ansehen. Aber durch das Röstverfahren wird den Erdnüssen über eine Dauer erhöhte Hitze zugeführt. Dabei entstehen (bei ausreichend großer Hitze) Trans-Fettsäuren.

Wenn es also Erdnüsse sein müssen, keine gerösteten kaufen.