Du machst dir viel zu viel Gedanken.
Bei einer ausgewogenden ernaehrung hast du i.d.r weder Probleme mit uebersaeureung,noch calzium oder sonstwas an mikronaehrstoffe aufzunehmen.
Einfach artgerechte ernaehrung essen was so wenig industriell verarbeit wie moeglich sein soll,wenn du dich so ernaehrst,bist du besser als der großteil der Menschheit in Deutschland versorgt,die sich naemlich von fastfood usw.ernaehren.