Es ist einfacher flüssige Nahrung zu sich zu nehmen als feste. Du könntest dir zum Frühstück zusätzlich folgendes machen:

400 ml Milch
300 g Magerquark
2 Bananen
10 g Honig
60g Haferflocken

Wenn du das ganze mixt hast du ca. 880kcal (EW ~58 KH ~112 Fett ~19)

Wenn du Proteinpulver haben solltest kannst du noch 30g dazu machen damit der Geschmack etwas besser wird und du mehr Proteine hast, das ist aber kein Muss.
Wenn du es nicht packen solltest das alles zu trinken, dann fang erst mal mit der Hälfte an und steiger dich von Tag zu Tag.

Versuch einfach jeden Tag etwas mehr zu essen. So wie du die Gewichte beim training steigerst musst du versuchen das Gesamtgewicht deines täglichen essens zu steigern.