Oder halt, du kaufst die Eiklar aus dem Teatra Pack...das musste nur dann innerhalb von 1-2 Tagen aufbrauchen. Aber bei 5 Eiklar am Tag sollte das in etwa hinhauen...
Frische Eier kaufen, kühl aufbewahren und möglischt beim Trennen nicht allzusehr mit der Schale in Kontakt kommen lassen. Dann läuft das schon, keine Angst.
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