Also nun mal meine Meinung basierend auf persönlichen Erfahrungen zu dem Thema.

ich bin ebenfalls 1.82 und wiege im moment 105 kg, allerdings nicht wirklich fettfrei, ne zeitlang 102kg mit niedrigem kfa aber nicht trocken, dennoch gefiels mir sehr gut, so wie jay cutler auszusehen is für mich momentan eh eher unrealistisch, dazu fehlt einfach das geld.

nun hab ich meine Werte beschrieben, wenn dir ungefähr das selbe vorschwebt, kannst dir ja durchlesen was ich dir empfehlen würde.

Nach dem Training 40g EW in Form eines Whey Shakes, Wasser oder Milch, spielt keine große Rolle. Whey und sowieso Nährstoffe in flüssiger Form werden schneller absorbiert, was sehr wichtig ist nach dem Sport, darum ist Whey auch so beliebt.
persönlich, wenn das Geld stimmt würde ich empfehlen 10g flüssige Aminosäuren + maltodextrin (1g auf 1kg körpergewicht ) zu nehmen und dann 10-15 min nach dem training die eben erwähnten 40g Whey. 1 Stunden danach sind 250-500g Magerquark + ne Scheibe brot oder halt andere Kh ganz praktisch, muss aber nicht sein vorm Schlafen. Auf den Magerquark würde ich dennoch nicht verzichten, da dort viel Casein enthalten ist und dir dieses über die Nacht stetig eiweiß liefert.