reis

[Renton11]

Ich frag es mich im Grunde auch warum er nur Naturreis meint.

MfG Rico

[kezual]

Naja Naturreis macht mich auch mehr satt als der Geschälte.

[udo_ulumsu]

weil naturreis nen niedrigen gi hat, und geschälter nen hohen. ist bei teigware doch nicht anders: nur vollkornsachen kann man zu den komplexen kohlehydraten zählen.

warum das so ist kann ich jetz auch nich genauer sagen..ist einfach so

[xerof]

jetzt bräuchten wir ein paar ernährungs wissenschaftler

[Iulius]

verstehe jetzt den zusammenhang nicht...

zählt stärke nicht zu den komplexen Kohlenhydraten eben weil es erst langsam im Körper abgebaut werden kann ?


Reis besteht doch zu über 70% aus Stärke und selbst der geschälte, weiße reis zum größten Teil aus der länger-kettigen Stärke Amylopektin.


oder liegt es nur an den Ballaststoffen ?

Wenn dem so wäre macht es aber keinen Sinn nur auf Vollkorn zu setzen, weil etwa der Ballaststoffgehalt eines Weizenbrötchens nur minimal unter dem von Vollkornbrot liegt (q: wikipedia)

[TobStar]

würd mich auch interessieren. Bis auf die Schale/Balaststoffe dürfte eigentlich kein Unterschied sein. Auch zwischen Weißmehl und Vollkornmehl

[Feel the pain]

nunj, weißreis hat nen gi von 70, vollreis und basmatireis nen gi von 50.eben die ballaststoffe verhindern das schnelle aufspalten der kh´s...