@ 1. man rechnet Obst ein, weil zum zu oder abnehmen NICHTS anderes zählt als die kalorienbilanz, die makroverteilung ist für die Qualität zuständig, Obst würde ich auf jeden fall essen und mach dir nicht so ins Hemd, wenn du deine kalorienbilanz im auge hast, wirst du nicht fett, ob 2000 kcal zum aufbauen reichen denke ich allerdings auch nicht

@ 2,3. ja du kannst auch aufbauen ohne jedes gramm abzuzählen, jedoch ist makros zählen von Vorteil, wenn du zu schnell zunimmst oder garnicht zunimmst, weil du Gefahr läufst ein zuviel oder zu wenig zu futtern
auf das Hungergefühl würde ich nicht hören, da dieses dir überhaupt keine triftigen aussagen zur benötigten energiemenge gibt

@ 4. du kannst dir auch ab und zu mal was gönnen und vom EP abweichen, ist aus psychischer sicht auch zu raten, wenn es im rahmen ist, wirst du auch nicht gleich tot umfallen

@ 5,6. halte dich einfach grob an 2g Protein +- dann machst du nichts falsch, überschüssiges Protein wird genauso wie andere makronährstoffe zur energiegewinnung genutzt, wobei carbs bspw. einfacher für deinen körper zu nutzen sind, weshalb ich von proteinwerte von 3g+ abraten würde, aber jedem das seine